📄 PDF dijital kitap · telefonda okunur, yazdırılabilir
El yıkama, mal kabul, buzdolabı yerleşimi, hızlı soğutma, HACCP'in 7 ilkesi ve 14 alerjen: kurs notlarında sayfalarca sıkışık metin. Burada her konu tek sayfada, çizimiyle ve aklınızda tutmanız gerekenlerle. 70 resimli sayfa.
🔒 Güvenli ödeme · E-postayla PDF · 30 gün garanti
Her sayfada bir konu, nasıl yapıldığını gösteren çizim ve bilinmesi gerekenlerin yer aldığı kutular:
Daha fazlası için kaydırın →
Bunlar kitabın gerçek sayfaları. İçindekiler eksiksiz: 10 bölüm ve 65 konu.
Mal kabul sıcaklıklarını üç kez okudunuz. Notları kapatıyorsunuz...
...ve kıymanın mı, tavuğun mu daha soğuk gelmesi gerektiğini artık hatırlamıyorsunuz. Sadece art arda yazılmış sayılardı.
Burada mal kabul çizilmiş bir kapı: kıyma en fazla +2 °C, kanatlı +4 °C, dondurulmuş gıda −18 °C ya da altı; her sayının yanında termometre.
Yan sayfalarda her kuralın da kendi çizimi var: el yıkama, renk kodlu kesme tahtaları, buzdolabı yerleşimi, sıcak tutma ve hızlı soğutma.
Önce neden böyle yapıldığını anlıyorsunuz. Sonra sırayı kendiliğinden hatırlıyorsunuz.
Gıda güvenliğinin temelleri, mevzuat, personel hijyeni, mutfak ve temizlik, mal kabul ve depolama, hazırlık ve pişirme, sıcaklıklar, HACCP'in 7 ilkesi, 14 alerjen ve denetim öncesi tekrar: 70 sayfa, hepsi resimli
Şunu hayal edin:
Hızlı soğutma üzerine yarım sayfayı, gözünüzde canlandıramadan yeniden okumak yerine...
...sayfayı açıyorsunuz ve pişmiş yemeğin tencereden sığ kaplara, buzlu suya ve oradan buzdolabına giden yolunu adım adım çizilmiş buluyorsunuz.
Ve el yıkama, kesme tahtaları, buzdolabı yerleşimi, HACCP'in 7 ilkesi ve 14 alerjen, bir bakışta okunan çizimlere ve tablolara dönüşüyor.
Tekrar etmeyi bırakıp anlamaya başlıyorsunuz.
Resimlerle Gıda Hijyeni ve HACCP tam olarak bunu yapıyor. “Bir kitap daha” değil. 10 bölüm, 70 resimli sayfa, sonunda da denetim öncesi tekrar sayfaları ve günlük açılış-kapanış kontrol listesi.
Çünkü beyin düzenli gördüğünü hatırlar.
Hijyen ile gıda güvenliği arasındaki fark, dört tehlike türü, bakterilerin çoğalması, 5–63 °C tehlike bölgesi, çapraz bulaşmanın üç yolu ve gıda zehirlenmesi.
5996 sayılı Kanun'da kim neyden sorumlu, Gıda Hijyeni Yönetmeliği tek sayfada, işletme kayıt belgesi, hijyen eğitimi belgesi, resmî kontrol ve izlenebilirlik.
Ellerin 6 adımda yıkanması ve ne zaman yıkanacağı, eldiven, iş kıyafeti ve bone, hasta personel, mavi yara bandı ve mutfakta kötü alışkanlıklar.
Kirliden temize tek yönlü akış, temizlik ile dezenfeksiyon farkı, 4 adımda temizlik, kimyasallar, haşere kontrolü, su ve buz, atık yönetimi.
Kapıda 5 kontrol, STT ve TETT, buzdolabı yerleşimi, −18 °C dondurucu, kuru depo, ilk giren ilk çıkar ve doğru çözdürme: kapıda neyi alıp neyi geri çevireceğinizi bilirsiniz.
Renk kodlu tahtalar, sebze hazırlığı, pişirme, döner, kıyma ve köfte, tavuk ve yumurta, kızartma yağı, sıcak tutma, hızlı soğutma, yeniden ısıtma, açık büfe ve paket servis.
Bütün sıcaklıklar tek tabloda, termometrenin kullanımı ve kontrolü, sıcaklık kaydının nasıl tutulacağı.
HACCP nedir, ön koşul programları, akış şeması ve 7 ilke; her biri gerçek bir mutfak kritik kontrol noktasıyla.
Yasal 14 alerjen, Türk mutfağında gizli alerjenler, açık gıdada müşteriyi bilgilendirme ve alerjen çapraz bulaşması.
Denetçinin sorabileceği konular, mutfakta en sık yapılan hatalar, günlük açılış ve kapanış kontrol listesi, tek sayfada tekrar.
Kitabın sonunda: Denetim öncesi tekrar bölümü, günlük açılış-kapanış kontrol listesi ve bütün sıcaklıklar tek tabloda.
Buzdolabı sıcaklığı, mal kabul, temizlik ve izlenebilirlik formları hazır: yazdırın, mutfağa asın ve her gün doldurun.
Her kartta bir alerjen, bulunabileceği Türk yemekleri ve müşteri sorduğunda ne söyleneceği: tezgâhta elinizin altında.
📄 Bu, PDF formatında dijital bir kitaptır: e-postanıza gelir, basılı hiçbir şey gönderilmez.
E-postayla PDF: «Resimlerle Gıda Hijyeni ve HACCP» PDF olarak e-postanıza gelir; iki hediye kitap da e-postayla gelir. Tek seferlik ödeme, abonelik ya da gizli ücret yok.
El yıkamadan HACCP'e kadar eğitimdeki konular, her biri tek sayfada ve çizimle: kurstan önce ya da sonra hızlıca tekrar etmek için.
Kayıtlar, sıcaklıklar, depo ve izlenebilirlik tek düzende; sonunda denetçinin sorabileceği konular ve günlük kontrol listesi.
Döner, köfte ve meze vitrini üzerinden işin kuralları: neden böyle yapıldığını görün, ekibinize de gösterin.
📄 Bu, PDF formatında dijital bir kitaptır: e-postanıza gelir, basılı hiçbir şey gönderilmez.
«Resimlerle Gıda Hijyeni ve HACCP» ve iki hediye kitabı denemek için 30 gününüz var.
Bir dosya açılmazsa, içerik bu sayfada anlatılandan farklıysa, iki kez ücret alındıysa ya da e-posta size ulaşmadıysa bize yazın; ödediğinizin %100'ünü iade ederiz.
Tek seferlik ödeme, abonelik yok, sürpriz yok.
Resimlerle Gıda Hijyeni ve HACCP, ödeme sırasında yazdığınız e-posta adresine yüksek çözünürlüklü PDF olarak gelir; telefonda okuyabilir ya da yazdırabilirsiniz. İki hediye kitap, Resimlerle Hazır Kayıt Formları ve Resimlerle 14 Alerjen Kartları da e-postayla gelir.
Tek ödeme. Taksit ve abonelik yok.
Mutfakta çalışan herkes için: aşçı, aşçı yardımcısı, döner ve köfte ustası, pastane çalışanı ve işletme sahibi. Başlangıç kitabı değildir: hijyen eğitimi belgeniz zaten varsa, kursta hızlı geçilen sıcaklıkları, kayıtları ve HACCP'i tek sayfada tekrar etmek ve ekibinize göstermek için. Belgeyi ilk kez alacaksanız ya da denetime hazırlanıyorsanız da aynı sırayı izlersiniz. Konuları görmek için yukarıdaki içindekilere bakın.
Türkiye mevzuatına göre yazıldı; Avrupa'daki bir kitabın çevirisi değildir. Dayandığı kaynaklar: 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu, Gıda Hijyeni Yönetmeliği (RG 17.12.2011, sayı 28145), Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği (RG 26.01.2017, sayı 29960), Hijyen Eğitimi Yönetmeliği ve Tarım ve Orman Bakanlığı rehberleri.
Hayır. Bağımsız, resimli bir çalışma kitabıdır; Tarım ve Orman Bakanlığı, Millî Eğitim Bakanlığı ya da herhangi bir resmî kurum tarafından hazırlanmamış ve onaylanmamıştır.
Hayır, bu kitap belge ya da sertifika vermez. Hijyen eğitimi belgesi için yetkili kurumların eğitimine katılmanız gerekir. Bu kitap, eğitimde gördüklerinizi tekrar etmeniz ve mutfakta elinizin altında olması için.
Hayır. Ayrıca sunulan Test Kitabı'ndaki sorular bu kitap için yazılmıştır ve hiçbir sınavın resmî sorusu değildir. Kendinizi denemeniz içindir.
Evet. PDF yüksek çözünürlükte; sayfaları, sıcaklık tablosunu ve kayıt formlarını yazdırıp mutfağa asabilirsiniz.
Satıcı yurt dışında olduğu için kartınızın internetten yurt dışı alışverişe açık olması gerekir; bunu bankanızın uygulamasından açabilirsiniz. Troy kartlar desteklenmez.
30 gününüz var: bir dosya açılmazsa, içerik bu sayfada anlatılandan farklıysa, iki kez ücret alındıysa ya da e-posta size ulaşmadıysa bize yazın; ödediğinizin %100'ünü iade ederiz.
Bu sefer aklınızda kalır diye aynı sayfayı yeniden okumak zorunda değilsiniz.
Gözünüzde canlandıramadığınız kuralları ve sıcaklıkları ezberlemek zorunda değilsiniz.
Ve elbette sınava ya da denetime nereden başlayacağınızı bilmeden girmek zorunda değilsiniz.
Daha kolay bir yol var. Ve bir tık uzağınızda.
Şimdi sıra sizde.
Tek seferlik ödeme: US$ 27 · Garanti: 30 gün · E-postayla PDF
EVET, US$ 27 KARŞILIĞINDA İSTİYORUM📄 Bu, PDF formatında dijital bir kitaptır: e-postanıza gelir, basılı hiçbir şey gönderilmez.
